November 6
Beaucoup de gens grandissent avec un seul type de farine dans le placard: tout usage. Bien que le nom implique qu'il est parfait pour toute la cuisine et la pâtisserie, c'est un peu trompeur. Utiliser des farines tout usage dans les recettes de base, mais si vous voulez la meilleure qualité, les produits les normes professionnelles, boulangerie, faites le plein farines alternatives. Beaucoup de farines alternatives sont disponibles en version blanchis et écrus. Aussi, n'oubliez pas d'étiqueter vos cartouches de farine distincts, que vous ne voulez pas utiliser accidentellement farine à la hausse dans une recette de pain à la levure.
La farine non blanchie donne des produits de boulangerie une couleur brun clair.
Techniquement, tous les types de farines tout usage sont blanchis, soit naturellement, soit artificiellement. Farine fraîchement moulue a une légère teinte jaune qui éclaire naturellement au fil du temps, même si elle ne tourne jamais la neige blanche. Chimiquement farine blanchie est traitée avec du peroxyde de benzoyle ou du chlore gazeux. Ces produits chimiques modifient la protéine, mais ne constituent pas un risque pour la santé. La plupart des consommateurs préfèrent la variété blanc immaculé, bien que des formes de la farine non blanchie fortes gluten dans les produits de boulangerie, ce qui les rend plus croquante ou caoutchouteux que ceux à base de farine blanchie.
Pain de blé entier fait de copieux sandwichs sains.
Si vous aimez une saveur distinctive de blé dans vos produits de boulangerie, ainsi que les avantages nutritionnels de la farine de blé entier, choisissez la farine de blé entier. Farine de blé entier donne des produits de boulangerie une couleur plus foncée et une saveur plus forte que les autres farines. La farine blanche de blé entier offre les avantages de la farine de blé entier sans la saveur intensifiée et une couleur plus foncée.
farine de pain permet au pain lieu à l'occasion.
Pour les plus parfaits pains de levure les possibles, utiliser de la farine de pain dans vos recettes. Disponible en deux types blanchis et écrus, de la farine de pain est plus riche en protéines que la farine tout usage. Les aides de protéines supplémentaires dans la formation de gluten et rend pains montent à leur plein potentiel. farine de pain fait aussi des pizzas, baguettes de pain, des bagels et caoutchouteux. Il est généralement un peu plus cher que les autres farines, alors ne perdez pas de farine de pain dans d'autres recettes de cuisson.
Pour la lumière, des gâteaux moelleux, utiliser de la farine de gâteau.
Si les gâteaux sont votre passion, cette farine de spécialité est essentielle pour la cuisson perfection. Il est disponible en versions blanchies ou écrues. Certaines versions sont blanchis en utilisant des méthodes sans produits chimiques organiques. farine de gâteau est plus finement broyé que les autres farines, il s'avère gâteaux qui sont ultra-léger avec une mie très tendre. Pour les plus humides, les plus savoureux, les gâteaux plus haut hausse, toujours utiliser de la farine de gâteau.
Crêpes faites avec de la farine de l'auto-augmentation ont une morsure d'appel d'offres.
Pour les plus tendres biscuits, crêpes, biscuits et muffins, farine de l'auto-augmentation est la meilleure option. Il est usiné à partir de blé plus doux avec moins de protéines, de sorte qu'il conserve textures légère et mousseuse. farine auto-augmentation est déjà mélangé avec de la poudre à pâte et le soda, il est aussi plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients.