September 14
steak de poulet frit, un classique américain, est faite par bifteck de ronde dragage dans une pâte de farine sèche. Un plongeon rapide dans les œufs et le lait aide la farine bâton pour le steak. Si vous avez éprouvé gras steak de poulet frit, fade ou difficile, prenez à coeur. Un ingrédient simple, - la poudre à pâte - peut faire une grande différence, et lorsqu'il est combiné avec les bons assaisonnements et techniques, vous êtes un succès presque garanti.
Lumière steak de poulet frit, croustillant commence avec une pâte allégé avec la poudre à pâte. Vous n'avez pas besoin de beaucoup - la poudre à pâte environ 1 cuillère à café pour chaque 1 tasse de farine - mais vous remarquerez une différence immédiate. La poudre à pâte commence à former des bulles de dioxyde de carbone dès qu'il répond liquide. Une deuxième série de bulles se forme lorsque la viande battue frappe l'huile chaude. Ces bulles provoquent la pâte à élargir légèrement et deviennent lumineux et aéré. Vous pouvez également utiliser l'auto-augmentation de la farine, qui contient la poudre à pâte ou même un mélange de bicarbonate. Si vous utilisez ces produits, omettre le sel et la poudre à pâte supplémentaire.
La dernière chose que vous voulez est un steak de poulet frit fade, alors assurez-vous d'utiliser beaucoup d'assaisonnement. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel par 1 tasse de farine à votre pâte, ou utiliser un sel d'assaisonnement savoureux. Ajouter d'autres assaisonnements, en fonction de vos préférences personnelles. Essayez doux assaisonnement mesquite, le romarin, l'ail ou une pincée de poivre de Cayenne pour la chaleur.
Pour une épaisse pâte croustillante, vous avez besoin de draguer la viande plus d'une fois. Mélanger les oeufs et le lait dans un bol et faire votre pâte de farine dans un autre. Tremper la viande dans le mélange d'oeuf, puis le mélange de farine, mais ne s'arrêtent pas là. Tremper la viande dans les deux coupes au moins une fois ou deux fois plus. Cette double - ou triple immersion - fait, une pâte épaisse croustillante que si vous simplement plongé la viande une fois.
Une pâte bien assaisonné n'est qu'une partie de faire de délicieux steak de poulet frit. Commencez avec bifteck de ronde - une coupe peu coûteux, mais difficile de viande, fabriqué à partir de rôtis ronds. Attendrir bien avec un attendrisseur de viande. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne pas fumer, avant de déposer la viande panée en elle. L'huile doit être chaude pour la cuisson de la viande et s'abattent rapidement. Sinon, la pâte absorbe l'huile et devient grasse, plutôt que croustillant. Ne pas oublier la sauce de lait, fait en agitant le lait et la farine dans le jus de cuisson des restes.