December 7
Œufs durs sont utilisés dans une grande variété de plats et des apéritifs. Cependant, les éplucher peut être un défi. Certains cuisson et l'épluchage de la coquille techniques assurent l'aise dans la préparation ainsi que d'un aspect attrayant pour le plat fini. Il ya un certain nombre de méthodes utiles connu chefs recommandent pour faciliter le retrait de la coque.
Enregistrer de nouveaux oeufs dans le réfrigérateur pendant environ cinq à sept jours avant de les faire bouillir, car cela rendrait plus facile l'enlèvement de la coque plus tard. Œufs cuisent aussi plus uniformément à l'intérieur et à l'extérieur lorsque les deux oeufs et l'eau sont à la température ambiante avant de commencer le processus de cuisson. Pour garder les coquilles de la fissuration, percer un trou dans le côté le plus large de l'œuf pour laisser la vapeur s'échapper.
Assurez-vous que pour permettre un supplément de 1 pouce d'eau dans votre pot lors de la cuisson des œufs.
Temps de cuisson des œufs varie en fonction de la méthode utilisée, l'altitude, le but de votre plat, la taille de vos oeufs et la préférence pour un jaune solide ou runnier. Avec une bonne préparation et des méthodes de finition correcte, tous les temps de cuisson promettent un retrait facile coquille. Moyen à très grands œufs doit bouillir 10 à 12 minutes de la température ambiante pour obtenir un jaune solide. Ajouter à cinq minutes supplémentaires si l'oeuf est laissée à cuire dans de l'eau non bouillante avec un couvercle fermé pour économiser l'énergie.
Refroidir rapidement les oeufs en drainant l'eau chaude et l'eau froide sur eux. Laissez les oeufs sont assis dans l'eau froide pendant une à deux minutes. Choquer les oeufs de cette manière provoque la membrane de l'oeuf à coller à l'intérieur de la coquille de l'oeuf non cuit et rendre plus facile le pelage. Il conserve également le jaune d'oeuf et cuire de virer au vert.
Peeling œufs en toute simplicité.
Une des méthodes les plus courantes pour peler un oeuf est en appuyant sur les deux extrémités de l'œuf sur une surface plane, en enlevant une petite quantité de la coque de chaque côté, puis rouler l'œuf sur le côté dans un mouvement rapide à moyenne pression, juste assez pour casser la coquille. Il devrait décoller assez facilement. Peeling œufs à la coque sous l'eau courante peut garder les petits morceaux de coquilles de rester sur l'oeuf.