November 15
Si vous voulez manger d'origine locale, yaourt bio sans ingrédients ajoutés, faire votre propre. Avec des articles facilement disponibles des ménages, le lait, et une culture de yogourt, vous serez sur votre chemin vers les cultures du potager. Personnalisez vos variétés et saveurs. Aller épais et crémeux avec un yogourt grec riche en matière grasse, ou la saveur de votre yogourt faible en gras avec du miel et des fruits. Lait gâté jamais eu si bon goût.
Une des meilleures parties de faire votre propre yogourt est d'être capable de contrôler les ingrédients utilisés. Par exemple; faire du yaourt organique d'origine locale, acheter des ingrédients organiques d'origine locale. Comme la plupart du yaourt est le lait, l'achat de lait de haute qualité est très important pour la qualité et le goût du produit final. Rappelez-vous que la quantité de lait que vous utilisez est plus ou moins la quantité de yogourt, vous vous retrouverez avec. La plupart des recettes de yogourt suggérant l'aide d'un yogourt acheté en magasin avec des cultures actives comme un démarreur. C'est très bien, mais il faut vérifier la qualité des ingrédients dans le yaourt que vous utilisez comme un démarreur. Une autre option est d'acheter les ferments du yaourt lyophilisés. Certaines recettes, comme Alton Brown de la chaîne Food Network, exigent du lait en poudre. Consultez la liste des ingrédients sur le lait en poudre avant de l'utiliser pour faire de votre yogourt.
Alors que vous n'aurez pas besoin de yaourtière fantaisie de faire du yaourt, quelques outils de base sont absolument nécessaires pour le processus. Heureusement, vous avez probablement beaucoup de ces choses déjà, et le reste êtes facilement Acquise. Outre les ingrédients de base, vous avez besoin de deux conteneurs qui s'emboîtent les unes dans les autres avec suffisamment d'espace entre eux pour un coussin chauffant, ainsi qu'une cuillère en plastique ou en métal, cuisson thermomètre vous permet de fixer sur le côté de votre conteneur et une casserole. Alton Brown de The Food Network suggère un seau de vin étroite, un récipient cylindrique en plastique qui s'adapte à l'intérieur enveloppé dans le coussin chauffant. Grands pots qui correspondent à l'intérieur de l'autre aussi bien travailler pour créer l'effet isolé double chaudière qui va garder votre fermentation du lait jusqu'à ce qu'il soit yogourt. Stériliser vos outils à l'avance dans l'eau ou un lave-vaisselle bouillante, pour réduire les risques de contamination.
La fabrication du yogourt prend du temps. Heureusement, vous ne serez activement impliqué pour un court laps de temps avant que les cultures prennent le relais. Après avoir chauffé et mélanger vos ingrédients selon les instructions de la recette que vous utilisez, vous devrez laisser votre lait à fermenter dans son récipient chauffé entre 3 à 12 heures. Alors que c'est une bonne idée de vérifier sur toutes les quelques heures pour s'assurer que la température est proche de 115 degrés F, pendant la fermentation, vous n'avez pas besoin de monter la garde. Plus vous laissez yaourt ferment, la tanger et plus épais, il devient. Après votre yogourt caille, vous devez remuer, verser dans des conteneurs, et Chil toute la nuit pour arrêter les cultures actives de plus amples épaississement ou acidification du yaourt.
Une fois que vous avez une recette de base de yogourt bout des doigts, il est temps d'essayer des variations sur une classe. Pour faire un yaourt épais comme le yogourt grec, ou un fromage de yogourt sans fermenter encore yogourt, souche liquide supplémentaire du yogourt avec une passoire tapissée d'une toile de coton propre avec une fine tissage serré. Laissez-dessus d'un bol dans le réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur que vous préférez. Dans "The New York Times," Mark Bittman recommande ce type de yogourt pour tartinades et trempettes «supérieurs». Utilisez différents types de lait pour les différents niveaux et les saveurs de graisse. Pour plus de saveur, ajouter le miel, la vanille fraîche, la poudre de cacao ou de fruits frais ou en conserve par la suite.