Beaucoup de boulangers à la maison s'efforcent de faire des biscuits mous qui goûtent toujours comme ils ont juste été fraîchement cuits, mais finissent trop souvent avec des cookies qui sont difficiles ou séché. La cuisson des biscuits parfaits peut être difficile, mais si vous êtes prudent, vous pouvez toujours attiser lot après lot de biscuits délicieusement doux. Si vous suivez quelques astuces pour faire en sorte que vos cookies sont doux quand ils sortent du four, puis rangez-les correctement après que vous avez terminé, vos cookies resteront belle et tendre.

Instructions

•  Mesurer tous les ingrédients selon les instructions de la recette. Si le liquide sécher rapport ingrédient est même légèrement, les cookies peuvent pas tourner correctement. Il est également important de suivre les instructions pour les méthodes de mesure. Si la recette précise que vous avez besoin de tamiser la farine, ne pas simplement ramasser pas sortir du sac. mesures de farine différemment si pas tamisés et trop se traduira dans les cookies difficiles.

•  Raccourcissement substitut du beurre. Raccourcissement n'a pas le même goût de beurre que la chose réelle, mais il peut faire des biscuits plus doux et plus semblable à un gâteau. Si vous utilisez du beurre, acheter une brique de beurre plutôt que des produits de beurre à tartiner ou de la margarine, qui contiennent davantage de liquides et peuvent affecter la douceur et la cohérence de vos cookies.

•  Keep cool pâte. Commencez par utiliser du beurre et des oeufs qui viennent d'atteindre la température ambiante, mais ne sont pas trop chaud. Refroidir le bol de pâte au réfrigérateur entre les lots pour le garder frais, surtout pendant les temps de cuisson longue. Permettent également les plaques à biscuits refroidir entre les lots si vous ne mettez pas la pâte froide sur une plaque à biscuits bien chaud.

•  Laisser les biscuits refroidir pendant quelques minutes sur les plaques de cuisson et de les transférer sur une grille dès qu'ils sont suffisamment stables pour se déplacer. Ne pas mettre les cookies dans une jarre à biscuits ou le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

•  Mettre une tranche de pomme ou un morceau de pain de mie dans le sac avec les cookies pour le premier couple de jours après la cuisson. La pomme ou le pain vont libérer l'humidité supplémentaire qui va garder les biscuits doux. Les biscuits doivent rester doux dans un récipient fermé pendant une semaine.