June 20
Bien oeufs durs sont en fait des œufs cuits dur, selon le American Egg Board. Oeufs à la coque sont caoutchouteux et pas aussi agréable de manger des œufs cuits dur comme. Cuisson de l'œuf dans l'eau bouillante retiré de la chaleur est la méthode recommandée par l'American Egg Board. Avec la cuisson plutôt que de faire bouillir, il existe de nombreuses astuces pour aider à produire l'œuf cuit dur parfait exempt de fissures et blancs bouillonnés-out.
À partir d'œufs qui sont âgés d'au moins cinq jours rend le processus d'épluchage plus facile. Jeunes oeufs ont minces membranes entre le blanc et la coquille, ce qui provoque la coque à coller et à venir de en petits morceaux pendant le processus de desquamation. Œufs plus âgés ont une membrane plus épaisse qui permet de peler facilement. Achetez vos oeufs cinq jours pour une semaine avant de faire des œufs cuits dur. Utilisation jeunes œufs n'entraînera pas un mauvais produit, un peu plus difficile à préparer. Si vous faites cuire les œufs à faire des oeufs mimosa, stocker la boîte à œufs sur le côté afin que se centre du jaune à l'intérieur des blancs, ce qui entraîne une présentation symétrique.
Apportez les œufs à température ambiante avant l'ébullition. Fissuration se produit avec des changements brusques de température, donc bouillir un œuf froid tout droit sorti de l'œuf du réfrigérateur résultat sera très probablement dans la répression. Choisissez des œufs à coquille sans faille et sans fractures minuscules, et laissez-les reposer sur le comptoir pendant une heure avant la cuisson.
Placez les oeufs dans la poêle avant d'ajouter l'eau. L'eau devrait atteindre environ 1 pouce au-dessus les œufs - trop d'eau va augmenter le temps nécessaire pour atteindre le point d'ébullition, qui sera ensuite augmenter le temps de cuisson de l'oeuf, l'amenant à devenir caoutchouteux. Ne pas remplir la casserole avec de l'eau froide; l'eau à la température ambiante tempéré est idéal. Les œufs doivent s'asseoir dans la casserole en une seule couche et pas au-dessus de l'autre.
Le problème avec le terme durs, c'est qu'il implique bouillir l'œuf. Les œufs bien cuits durs sont effectivement cuit dur, ce qui signifie qu'ils passent seulement un bref moment à une ébullition de roulement réelle. Pour bien cuire l'oeuf, mettre les oeufs et l'eau à ébullition à feu moyen. Une fois pleine ébullition est atteinte, éteindre le feu et déplacer la casserole pour une veilleuse. Couvrir hermétiquement avec le couvercle et laisser "vapeur" pour 15 à 17 minutes. Cuisson à la place des résultats ébullition dans une crème, œuf plutôt que d'un oeuf caoutchouteux et sec. Ne pas ajouter de sel à l'eau ou cuire trop longtemps car cuire à feu vif provoque un anneau vert pour former autour du jaune. L'anneau est une réaction naturelle entre le soufre et le fer. Le vert est parfaitement sain de consommer, mais pas attrayant.
Après la période de cuisson, couper le processus de cuisson par immersion des œufs dans un bain d'eau froide. Soit exécuter les œufs sous l'eau froide dans une passoire ou dans un bol rempli d'eau et de glaçons. Laissez refroidir les oeufs dans le bain d'eau pendant 5 à 10 minutes. Le processus de refroidissement crée de la vapeur à l'intérieur de l'œuf entre la coque et la prise de blanc pelage sans effort. Laisser les œufs dans leur coquille jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser pour assurer la fraîcheur goût possible.