Les qualités solides, parfumés et sucrés d'anis en font un complément parfait à de nombreuses recettes. Souvent, ils appellent les graines réels, mais il est également possible d'utiliser l'huile d'anis ou de l'extrait de transmettre la saveur. La plupart du temps, la différence entre l'huile et l'extrait est faible. Toutefois, des différences importantes et quelques faits doivent être gardés à l'esprit avant de faire un achat.

Qu'est-ce que l'anis?

Anis peut être utilisé comme une plante ou un légume, conformément à l'article utile de Botanical.com. Anis ne doit pas être confondu avec le fenouil ou d'anis étoilé. Anis a été utilisé depuis au moins l'époque des Romains, et l'on dit pour avoir provenu de l'Egypte et de l'Asie. L'usine d'anis pousse à entre 1-1 / 2 et 4 pieds de haut, avec des fruits blancs et une gousse de couleur gris-vert (souvent appelé «graines d'anis.")

Anise Oil

En faisant bouillir les parties de la plante d'anis dans l'eau et la condensation des vapeurs, il est possible d'obtenir de l'huile d'anis, comme l'a expliqué Robert L. Wolke dans le Washington Post, "Huiles vs Extraits." Huile d'anis est utilisé dans la gomme à mâcher, pâte dentifrice, du savon et des médicaments contre la toux. Il est également le principal ingrédient aromatisant dans l'Ouzo et liqueurs Absinthe, entre autres. Huile d'anis est souvent ajouté à la réglisse, parce que leurs saveurs se complètent mutuellement.

Extrait d'anis

extrait d'anis n'est pas aussi pur que l'huile d'anis. Selon Wolke, McCormick extrait marque d'anis est en fait 73 pour cent d'alcool. Cela est dû à la méthode par laquelle l'extrait d'anis est obtenu. Au lieu de recueillir et condenser les vapeurs de l'installation réelle, un extrait est préparé en dissolvant les huiles dans l'alcool et d'autres substances (y compris l'eau, le glycérol et le propylène glycol).

Les différences dans Flavor

Naturellement, l'arôme de l'extrait d'anis ne sera pas aussi forte que celle de l'huile d'anis. Si l'anis est un composant principal d'une recette (par exemple, dans le cas d'une liqueur d'anis), il est préférable d'utiliser de l'huile d'anis. Selon Foodsubs.com, huile d'anis peut être remplacé par l'extrait d'anis. Si votre recette demande 4 c. d'extrait d'anis, essayez d'utiliser 1 c. d'huile d'anis comme un substitut. Gardez à l'esprit que l'extrait d'anis s'évapore aussi plus rapidement que l'huile d'anis, qui est une autre raison de vous assurer que vous substituez correctement.

Différence de prix

Les prix sont pratiquement identiques, et c'est ici pourquoi: Vous pourriez être surpris par la petite taille des contenants d'huile d'anis, mais gardez à l'esprit que généralement qu'une goutte ou deux est nécessaire, par rapport à cuillères à café de l'extrait.

Considérations

Si vous achetez essence d'anis, essayer de savoir ce qui exactement ses composantes. "Essence" est un terme très large, et essence d'anis pourrait être une huile, extrait, ou même une substance animale ou végétale, comme indiqué à l'article de Fantes.com, "Saveurs, extraits et huiles." Il faut aussi savoir que l'huile d'anis est souvent commercialisé sous le titre "l'huile de pimpinella anisum."