June 5
la restauration Soul fondent leur tarif sur les recettes que les esclaves afro-américains ont développé avant la guerre civile avec des ingrédients facilement disponibles pour eux, tels que la farine de maïs, poulet, poisson-chat, jarret de porc, petits pois aux yeux noirs, le chou vert, le maïs et les pois. Le terme «soul food» est née dans les années 1960, lorsque «l'âme» est entré en usage commun pour décrire les aspects de la culture afro-américaine. À Austin, nourriture de l'âme a évolué à la nourriture de confort du Sud et down-home cuisson tout en conservant ses ingrédients et des plats originaux.
Un petit bijou d'hôtel à trouver de la nourriture de l'âme est Galloway Sandwich Shop, qui sert plus de son nom l'indique. Stephen Galloway et sa mère, Laverne, ont cuisiné et servi le petit déjeuner et le déjeuner tous les jours (sauf le dimanche) depuis 1998. Stephen dit leur gamme de produits de Southern Comfort comprennent côtelettes de porc, pain de viande, le poulet et la vinaigrette, tarte aux patates douces (le mercredi), tarte aux pêches (le jeudi), et un tas de côtés tels que le macaroni au fromage, compote de gombo, salade de pommes de terre, les courges et les haricots verts. Verts sont servis tous les jours sur une base rotative. Les choix sont le chou, les épinards, le chou, navet ou de moutarde. Pour le petit déjeuner, Stephen fait grains, Malt-O-Meal, flocons d'avoine, oeufs, crêpes, saucisses, du bacon et des biscuits. Une autre spécialité de la maison est barbecue (poitrine, les côtes et saucisse). Il est particulièrement fier de leurs sauces barbecue. Galloway est un restaurant de trésorerie seulement, alors venez préparé. Assurez-vous de vous présenter à Stephen; il est au travail tous les jours, soit la cuisine, le service, opérations de caisse ou les trois.
Galloway Sandwich Shop
1914 E. 12th St.
Austin, TX 78702
512-482-0757
Nubian Reine Lola est un restaurant intime East Austin. Lola Stephens, propriétaire et cuisinier, appris à cuisiner avec sa grand-mère et sa mère dans leur Lake Charles, en Louisiane, cuisine à domicile. En route pour la Californie, Lola arrêté à Austin il ya quelques années et elle n'a pas encore de quitter. Ses spécialités sont poulet frit, poulet et saucisses gumbo, écrevisses gombo, poisson-chat, crevettes étouffée, et des hamburgers de mammouth (simples, doubles ou triples) galettes. Côtés comprennent macaroni et fromage, les ignames, le chou vert et le riz avec des haricots. Lola est fermé le dimanche parce que quand elle est sans-abri sert gratuitement.
Cajun Soul Food Kitchen nubien Reine Lola
1815 Rosewood
Austin, TX 78702
512-474-5642
nubianqueenlolas.com
Hoover Alexander est un Texan de cinquième génération servir jusqu'à primé Best of Austin gâteaux de houe (fait à partir d'une pâte de farine de maïs et de farine). Comme un jeune homme, Hoover a commencé ses études de restaurant à la place célèbre Faucon de nuit. A ses deux sites, il sert du Sud côtelettes de porc frites, poulet frit de poulet, pain de viande, saucisses Elgin, poisson-chat frit et côtes de porc. côtés Veggie comprennent doliques à œil noir, purée, carottes, haricots verts au beurre chevronnés, feuilles de moutarde, le gombo frit, patates douces confites ainsi que beaucoup d'autres. Les desserts maison sont une autre spécialité à Hoover.
Home Cooking Hoover
2002 Manor Road
Austin, TX 78722
512-479-0889
Home Cooking Hoover
13376 recherche Blvd., # 400
Austin, TX 78750
512-335-0300
hooverscooking.com