June 5
Tendre, savoureux légumes mijotés sont l'un des grands plats de nourriture de l'âme, et de faire une introduction facile à l'une des traditions culinaires les plus légendaires de l'Amérique. Soul food est né de l'histoire interculturelle fertile du Sud, où l'Afrique, des Caraïbes et la cuisine européenne a donné lieu à un hybride uniquement américain. La saveur d'un "désordre de verts" traditionnelle distinctif âme-alimentaire provient d'une combinaison d'ingrédients éprouvés par le temps.
Les viandes sont généralement pas considérés comme un assaisonnement, mais dans la nourriture traditionnelle de l'âme une variété de viandes - ceux généralement peu coûteux, moins désirables - prêtent saveurs distinctives à vos légumes. Choix traditionnels comprennent un certain nombre de viandes fraîches et salaisons, tels que jarret fumé du jambon, des cous de dinde, de porc salé, et du bacon. Chacun apporte sa propre saveur distinctive dans le pot, tout comme les verts font, donc expérimenter un peu pour voir les combinaisons que vous préférez.
Comment vous assaisonner vos légumes verts est une question de goût personnel, et votre choix de légumes verts - et la viande que vous faites cuire avec eux - aura beaucoup à voir avec cela. Cependant, certaines saveurs sont plus traditionnels dans la nourriture d'âme que d'autres. Essayez différentes combinaisons de frais-poivre noir moulu, poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de chili, le persil, le paprika, le thym, le sel de céleri et le piment de Cayenne jusqu'à ce que vous arrivez à un mélange de saveurs qui fonctionne pour vous. Verts de style Sud cuire pendant une longue période, et il est préférable d'ajouter les assaisonnements tôt donc ils vont s'adoucir et imprègnent les greens.
Dans de nombreuses régions du Sud, la sauce piquante est traditionnellement ajouté à mesclun quand ils sont servis. Ce n'est pas une préférence universelle, de sorte que vous pouvez choisir de laisser à la salle à manger individuelle. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sauce chaude pour le pot, où il veut saveur des légumes sans ajouter beaucoup de chaleur. Sauces chaudes style Louisiane et sont un bon choix, et complètent les verts et quelle que soit la viande que vous avez fait cuire avec eux. Toutefois, si votre sauce chaude préférée est un sizzler Caraïbes mexicaines ou blanc-chaud fumé, n'hésitez pas à faire un essai.