April 14
Aluminium et fonte sont deux matériaux couramment utilisés dans les ustensiles de cuisine, mais il peut être difficile de choisir entre eux pendant que vous êtes debout dans l'allée de la cuisine de votre magasin préféré. Plutôt que de compter sur les contes ou conjecture de vieux-femmes, armez-vous avec les faits dont vous avez besoin pour prendre une décision éclairée au sujet de la batterie de cuisine qui vous convient.
casseroles en aluminium sont généralement trouvés dans les jeux qui offrent plusieurs types et tailles de pots et des casseroles différentes. Bien que les ensembles en fonte sont vendus, ils ont généralement moins de variété, et les casseroles et pots ont tendance à être vendus séparément. Casseroles en aluminium représente plus de la moitié du marché de la batterie de cuisine. Fonte, cependant, gagne en popularité. Les consommateurs ont une fois de chercher les ustensiles en fonte à des ventes de garage et les magasins spécialisés, mais il peut maintenant être achetés en ligne, à travers la grande distribution et directement auprès des fabricants.
En tant que métal, l'aluminium est un bon conducteur de chaleur et donc un choix naturel pour ustensiles de cuisine. Les ustensiles en fonte est normalement plus épais et plus lourd que l'aluminium et prend plus de temps à chauffer, mais il conserve mieux la chaleur, permettant même la cuisson. Des précautions doivent être prises pour permettre aux deux types de cuvettes à fond avant de refroidir le lavage, comme l'immersion dans l'eau froide peut endommager les casseroles.
casseroles en aluminium sont faciles à entretenir et à nettoyer. Se laver à l'eau chaude savonneuse diffuse habituellement les résidus alimentaires. Fonte doit être "chevronné" avant de pouvoir être utilisé. Assaisonnement du fer permet de garder la casserole rouille et est effectuée avec l'huile de cuisson et un four chaud. Une fois assaisonné, le bac doit être lavé avec une brosse ou une éponge et de l'eau chaude, mais pas de savon ou de détergent, qui peut enlever l'assaisonnement.
Poêles fabriqués à partir de fonte aussi «lixiviation», ou le transfert, le fer dans la nourriture. Plutôt que d'être la cause de l'alarme, ceci est l'un des avantages de la cuisson en fonte. Pour ceux qui souffrent de carence en fer, cela peut être un bon moyen de compléter leur apport en fer, si ceux qui ont trop de fer dans le sang devraient éviter de cuisiner à la fonte. En cas de doute, consultez votre médecin.
casseroles en aluminium ne doivent pas être utilisés comme stockage pour les aliments avec des niveaux élevés d'acide ou de sel, comme les tomates, les oranges ou les citrons. Ces aliments provoquent une interaction chimique avec l'aluminium au cours du temps et finissent par la nourriture absorber l'aluminium. Bien qu'il soit peu probable que des niveaux dangereux de l'aluminium sont libérés dans la nourriture, il est une bonne idée de stocker ces types d'aliments dans des récipients non réactifs.
La fonte est nettement plus lourd que l'aluminium, qui peut être un facteur important pour certains cuisiniers, qui peuvent avoir des difficultés à se déplacer une casserole à fond épais. Casseroles en fonte souvent ne viennent pas avec des couvertures de plastique ou la poignée en caoutchouc et doivent être manipulés avec des poignées.