December 23
Utilisé comme condiment ainsi que dans la cuisson, la crème sure est un produit laitier nommé pas de son goût, mais pour le processus de fermentation bactérienne, appelée «acidification», qui produit de l'acide lactique. Il existe de nombreuses alternatives à la crème sure ordinaire, y compris végétalien et versions premières. Si les options commerciales ne sont pas disponibles dans votre région, essayez de faire votre propre substitut de crème sure, l'adaptation de la saveur et de la texture à votre goût.
Une alternative à la crème aigre qui dispose d'une faible teneur en gras et fournit plus de calcium est de yogourt nature, qui peut être substitué dans des mesures égales. Fromage cottage régulier ou faible en gras est aussi un substitut acceptable pour la crème sure. Mélanger la quantité désirée avec 1 c. de jus de citron ou de vinaigre par tasse, et l'utilisation en quantités égales comme vous le feriez à la crème sure. Le babeurre peut également être substitué, avec 7/8 tasse de babeurre pour chaque tasse de crème sure.
Succédanés de crème aigre peuvent être obtenues à partir des agrafes garde-manger y compris séché et le lait évaporé. Pour chaque tasse de crème sure, de substituer un mélange de 1 tasse de lait évaporé mélangé avec 1 c. vinaigre. Laisser le mélange reposer à substituer environ cinq minutes afin d'obtenir une consistance plus épaisse. Lorsque le lait en poudre est la base de substitution, mélanger 1 1/8 tasse de lait en poudre par 1/2 tasse d'eau chaude et 1 c. vinaigre. Laisser reposer le mélange, réfrigérés, pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
Commercialement faites substituts végétaliens pour la crème sure sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et de nombreux supermarchés. Avec un peu d'expérimentation et de recherche, vous pouvez également trouver une recette facile à faire pour une version à la maison qui convient à votre goût. Les ingrédients de base sont le tofu, l'huile, le vinaigre et les assaisonnements. Bien que le résultat aura son propre goût unique, il conviendra à des personnes ayant des préférences et des besoins nutritionnels particuliers.
Imaginez une crème sure où l'ingrédient principal est la noix de cajou, graines de tournesol ou de noix de coco. A partir de ces entrées non cuits, les amateurs des aliments crus peuvent créer leurs propres versions de savoureux crème sure. Bien que le processus n'est pas compliqué, il ne s'agit généralement tremper les noix pour un certain nombre d'heures. Il existe plusieurs versions de brut "crème aigre" disponible en ligne, dans les livres et dans les magazines spécialisés.