July 27
Bouillon de poulet maison est une base savoureuse pour des soupes maison et enrichit les sauces. Sa richesse dépend de la quantité de graisse sur le poulet et combien il est réduit par une longue, lente mijoter le poulet et aromatiques. Si vous avez besoin de bouillon de poulet pour une recette et ne pas avoir le temps de faire votre propre, il ya des produits de remplacement acceptables.
Les supermarchés vendent le bouillon de poulet dans des boîtes et des boîtes de becs refermables verser. Ces produits remplacent avec succès pour le bouillon de poulet, même si elles ne sont normalement pas aussi riche que stock. Charcuteries vendent souvent des cartons de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet qu'ils font sur les lieux.
En plus de bouillon de poulet emballé, les détaillants vendent généralement bouillon de légumes à base de mijoter une variété de légumes-racines et aromatiques avec des épices, assaisonnements et de l'eau. La plupart des recettes de cette liste de bouillon de poulet comme ingrédient vont tourner bien quand bouillon de légumes est substitué.
À la rigueur, de l'eau peut être substitut pour le bouillon de poulet. Basé sur sa fadeur, le plat devra fortification de sel, poivre, herbes et épices pour imiter les saveurs conférées par un véritable bouillon de poulet. Ajouter un peu de vin blanc sec et laisser mijoter le mélange pendant une longue période afin de réduire et d'intensifier les saveurs.
Bien préparé et parfaitement assaisonné légumes maison boursier est un excellent bouillon de poulet substitut. Pour quatre tasses de bouillon, le zeste et grossièrement taillée deux gros oignons et deux carottes moyennes en gros morceaux. Couper trois branches de céleri en deux ou trois morceaux d'un pouce et ajouter à la casserole avec toute une ampoule de gousses d'ail pelées, dix grains de poivre noir, une feuille de laurier et quatre tasses d'eau. Pour plus de saveur, ajouter les tiges de persil frais, thym et romarin. Si vous utilisez les feuilles, ils devront être tendues à partir du bouillon à la fin. Amener le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant une heure. De cuisson plus long fera les légumes se désagrègent et perdent leur saveur. Tendre immédiatement le mélange et l'utiliser dans votre recette ou l'amener à la température ambiante et réfrigérer ou congeler jusqu'à ce que nécessaire.
Pour vous assurer que vous avez toujours le bouillon de poulet en main, capter les peaux brutes de poulet, les abats et de gros morceaux de graisse de poulet et des morceaux tout dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et congeler jusqu'à ce que vous avez deux à trois tasses. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le bouillon est riche et passer dans un ou deux conteneurs tasse. Congeler pour une utilisation future. Un autre bon moyen de faire un bouillon savoureux, mais moins riches est de laisser mijoter la carcasse d'un poulet cuit au four ou grillé avec des légumes et des aromatiques dans l'eau pendant une heure. Avant d'utiliser ou de stocker, filtrer pour enlever la peau, les os et les petites particules de viande.