June 13
Journée de l'émancipation, également connu sous le nom de Juneteenth, remonte au 19 Juin 1865, quand les esclaves de Galveston, au Texas, ont appris de leur liberté. Les aliments traditionnels, généralement servi en plein air dans un repas toute la journée, ont toujours été un élément central des célébrations Juneteenth et continuer aujourd'hui. Journée de l'émancipation alimentaire traditionnel, avec ses racines dans la cuisine de l'esclave du Vieux Sud, cherche à la fois à commémorer le passé et de célébrer le temps passé avec la famille et les amis.
Tout comme la dinde est devenu synonyme de l'Action de grâces, barbecue occupe une place centrale dans les fêtes traditionnelles Journée de l'émancipation. Au début des célébrations, les hommes ont creusé de grandes fosses et rôti de porc, de bœuf ou d'agneau sur une nuit de broche. Bien que la fosse ne peut pas être présent lors de fêtes Juneteenth d'aujourd'hui, tels que barbecue porc effiloché, poulet, côtes et des liens hypertexte reste un favori. Autres viandes traditionnelles comprennent le poisson-chat frit et poulet étouffé.
Comme pour les meilleurs dîners dimanche, les célébrations traditionnelles Juneteenth vedette une variété d'aliments spéciaux. Les légumes tels que chou, le navet et les feuilles de moutarde, ami de tomates vertes, le gombo frit, salade de pommes de terre, haricots verts et La Nouvelle-Orléans haricots rouges et riz ornés de tableaux. Pains traditionnels comprennent des biscuits de pommes de terre douces, pain de maïs et pains fraîchement cuits au four.
Fraise ou rouge soda a été la boisson traditionnelle de Juneteenth depuis le Jour de l'émancipation d'origine. Les anciens esclaves ont célébré leur liberté en se livrant à des sodas de fraises nouveauté qu'ils avaient déjà été interdits de boire. Aujourd'hui, beaucoup de gens remplacent la boisson gazeuse Big Red pour la fraise pop, mais la tradition de la boisson rouge Juneteenth continue.
Rouge joue un rôle important dans Juneteenth et peut être vu dans les boissons et de desserts. Jelly gâteau, jaune imbibé de confiture de framboise et gâteau de velours rouge, un vieux favori du Sud, fréquenté de nombreuses tables de fête Juneteenth. Tartes comme la patate douce, de pêche et de mûre et de melon d'eau, facilement accessible aux anciens esclaves au Texas, continuent également de rester populaire.