June 13
Si vous voulez faire votre propre colorant alimentaire pour éviter les produits chimiques ou si vous voulez montrer à vos enfants les capacités de coloration de divers aliments, vous pouvez produire à peu près toutes les couleurs que vous pouvez imaginer avec des aliments que vous pouvez déjà avoir dans votre cuisine. De petites quantités de colorant alimentaire fabriqué à partir d'autres aliments ne changera pas le goût de la plupart des plats, mais si vous ajoutez plus pour obtenir une couleur plus foncée, vous pouvez modifier le goût de votre produit final.
Le curcuma est l'ingrédient qui fait la moutarde préparée jaune vif. Incorporer 2 c. ou plus de l'épice dans l'eau pour la coloration des œufs. Curcuma frais peut ajouter un léger goût poivré de la nourriture que vous êtes teinture, afin d'utiliser le curcuma vicié pour colorer les aliments sucrés comme le givrage ou la pâte à gâteau. Sentez le curcuma afin de déterminer comment il est frais; curcuma vicié ne sera pas aussi piquante que le curcuma frais.
Framboises, mûres, bleuets et les fraises vont produire diverses nuances de rouge, bleu, violet et rose colorant alimentaire. Écraser les fruits à travers un tamis à mailles fines ou presser le jus à travers une gaze pour garder les graines minuscules de colorant alimentaire. Ajouter le jus de baies un peu à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la couleur désirée. Les aliments tels que glaçage à gâteau, pâte à gâteau et la pâte à biscuits doivent maintenir une cohérence spécifique pour de meilleurs résultats; trop de jus va modifier la consistance.
Les légumes verts comme le chou frisé, les épinards et le persil feront de colorant alimentaire vert. Faire bouillir environ 5 tasses de légumes râpés dans une grande casserole, couvert rempli d'eau pendant environ 10 minutes pour faire une coloration vert clair de la nourriture, ou d'exécuter les verts à travers un presse-agrumes pour un vert plus foncé. La coloration plus claire de la nourriture verte est moins susceptible de modifier la saveur de la nourriture que vous colorez.
colorant alimentaire fabriqué à partir de carottes apporte une teinte claire à l'orange desserts de printemps sur le thème ou les oeufs de Pâques. Peler six carottes moyennes et les couper en morceaux de 1 po. Faire bouillir les carottes pour huit à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Filtrer l'eau des carottes, en réservant 1 tasse de liquide. Écraser les carottes avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre. Remettez les carottes en purée au 1 tasse d'eau réservé et porter le mélange à ébullition. Verser le mélange à travers une passoire, en appuyant autant de liquide à travers que vous pouvez avec le dos d'une grande cuillère de cuisson.