October 16
Chaudrée de palourdes est un copieux ragoût fait principalement de palourdes, oignons, pommes de terre et crème. Il peut être servi seul comme repas principal ou comme un côté ou de l'apéritif pour un festin de fruits de mer. L'une des fêtes les plus populaires mettant en vedette la chaudrée de palourdes est le New England Clambake, une corne d'abondance de fruits de mer. Une soupe riche, mais pas trop épais est une meilleure façon de commencer tout de fruits de mer ou un repas à base de poisson.
Craquelins huîtres sont de petits salés, biscuits six secondaires qui sont servis à côté d'un bol ou une tasse de soupe. Ils sont un accompagnement populaire pour de nombreuses soupes, les ragoûts et le chili parce qu'ils conservent leur croquant et ne reçoivent pas détrempé. mangeurs de Chowder ajouter les biscuits tout à la soupe ou les écraser et les verser sur le dessus pour ajouter de la texture.
Le homard est servi après un apéritif de soupe dans de nombreux restaurants de fruits de mer de la Nouvelle Angleterre. Le homard est servi soit farci, grillé ou bouilli avec fondu, beurre clarifié. L'onctuosité de la soupe fonctionne bien avec la lumière, saveur de beurre de homard.
Beaucoup clambakes traditionnels nécessitent des chaudrée, le homard et le maïs en épi. Ce légume est à son apogée à l'automne lorsque les grains sont à leur plus doux. Le maïs est préparée grillée, avec une partie de l'enveloppe sur, ou à bouillir avec la balle enlevée. Il est souvent assaisonné avec du sel, du poivre et le beurre. La douceur du maïs offre un bel équilibre à la richesse de la soupe.
gâteaux de Clam sont la réponse de la Nouvelle-Angleterre à la beignet. gâteaux de Clam sont faits de pâte et hachées palourdes, un type de palourdes, qui sont mélangés ensemble, puis frits. Une fois retiré de la friteuse, ils reposent sur des serviettes en papier pour enlever l'huile supplémentaire et sont servis chaud. Commune dans le Massachusetts et le Rhode Island, de nombreux restaurants offrent des repas de "chowda" et gâteaux de palourdes.