November 24
Les aliments de base sont des aliments qui sont consommés assez régulièrement pour produire de l'énergie et des nutriments. En termes d'énergie, les Nations Unies classent le régime alimentaire moyenne africaine comme 46 pour cent des céréales, 20 pour cent des racines et tubercules, et 7 pour cent des produits d'origine animale. Les aliments de base qui se développent en Afrique doivent être en mesure de se développer dans des sols pauvres en éléments nutritifs et résister à la sécheresse et de fortes chaleurs. Plusieurs groupes humanitaires travaillent à aider les petits agriculteurs en Afrique améliorer les cultures locales pour fournir plus de nourriture et de l'argent pour répondre aux besoins de la famille.
La base de céréales primaire en Afrique est le mil. Les avantages de la culture du mil est qu'il est résistant à la sécheresse, se conserve bien et, en fonction de la Vegetarian Society, contient des niveaux élevés de protéines et de fer que beaucoup d'autres céréales. La deuxième culture céréalière la plus importante est le sorgho, un grain de maïs comme avec feuilles cireuses qui est bien adapté aux climats subtropicaux et arides de l'Afrique. Le sorgho est résistant à la sécheresse et a 90 pour cent de la valeur nutritionnelle du maïs. Le riz et le maïs sont également produits de base importants. L'Institut international d'agriculture tropicale (IITA) a développé des méthodes de niébé et les cultures de céréales intercalaires parce que le niébé fixer la nécessité d'azote dans les sols pauvres.
IITA liste manioc comme culture de sécurité parce que les racines peuvent être stockés dans le sol pendant deux à trois ans et il peut être cultivé dans des sols pauvres en éléments nutritifs. Il a des racines riches en amidon qui peut être bouilli ou crus, ou en farine ou de pâte. Les feuilles de manioc sont consommées comme légume vert et sont une bonne source de protéines et de vitamines A et B. L'Afrique produit 54 pour cent des cultures de manioc dans le monde. Itai Madamombe, écrivain pour «Afrique Renouveau», affirme que de nombreuses familles se tournent de planter du maïs à la culture du manioc, car il ne se flétrit pas aussi rapidement dans des conditions de sécheresse, et les récoltes sont plus disponibles dans les temps historiques de la faim comme le début de la saison des pluies .
Arachides, également appelés arachides ou des noix de bambara, sont d'importantes sources de lipides, de glucides et de protéines et sont cultivées dans de nombreux pays en développement. Les tubercules sont séchés ou grillés et utilisés pour faire des soupes, de la farine et de la bouillie. En Afrique occidentale, les arachides sont très appréciés par les femmes parce qu'elles peuvent utiliser une partie des bénéfices en espèces à envoyer leurs enfants à l'école. En outre, l'arachide sont de bonnes sources d'énergie et de protéines pour leurs enfants, ainsi que de bonnes sources pour l'huile de cuisson et de la nourriture de tous les jours. Les scientifiques de l'Institut de technologie du Michigan indiquent que de nombreuses agences humanitaires travaillent à accroître la production de l'arachide comme un moyen de résoudre la malnutrition et l'autonomisation des femmes.
L'igname est une culture importante denrée de base en Afrique, car ils peuvent être conservés pendant 6 mois sans réfrigération, et selon le Global Crop Diversity Trust, ils servent un bon filet de sécurité entre les saisons de croissance. L'igname est riche en vitamine A et les caroténoïdes, des antioxydants importants dans la nutrition humaine. IITA travaille en étroite collaboration avec des chercheurs nigérians à venir avec de nouvelles façons de la production de semences d'igname.