January 8
Pattes de crabe royal d'Alaska sont très prisés dans le monde entier pour leur arôme doux et délicat doux et tendre, texture riche et succulente. Lorsqu'il est accompagné d'un plat de chaud, le beurre fondu, pattes de crabe royal sont vraiment un repas digne d'un roi.
Il existe quatre espèces de crabe royal d'Alaska: rouge, bleu, doré et rouge. Chaque espèce est récolté dans différentes eaux de l'Alaska.
L'espèce rouge est le plus en demande parce qu'il a la viande douce et plus savoureux. Le crabe rouge roi sont récoltées dans la baie de Bristol et Norton Sound. Leurs coquilles sont de couleur bordeaux foncé quand capturé vivant; quand ils sont cuits, les coquillages deviennent rouge vif.
Bleu roi crabe est pêché dans les eaux entourant les îles Pribilof et l'île de Saint-Matthieu. Blues pèsent jusqu'à 18 livres. et ont les plus grandes pattes et des pinces. Ils sont tons brun et bleu royal quand capturés vivants; lors de la cuisson, les coquilles deviennent orange-rouge.
Or brun crabe est pêché dans les eaux autour des îles Aléoutiennes. Ils sont les espèces le plus petit et le plus abondant de crabe. Parce qu'ils sont plus petits, ils sont souvent servis frais dans les restaurants.
Scarlet crabe est pêché dans la mer de Béring. Ils ne sont pas disponibles dans le commerce, car ils ne sont pas nombreux. Mais la viande est dit d'être encore plus doux que le crabe royal.
Sauf que vous avez acheté un crabe vivant, pattes de crabe royal vendus dans le commerce ont déjà été cuits et le souffle gelé. Avant de les faire cuire, il est recommandé que vous décongelez-les dans votre réfrigérateur pendant la nuit, ou, si vous êtes pressé par le temps, les décongeler à l'eau froide. La vapeur, bouillir ou cuire pour environ quatre à huit minutes est tout ce qu'il faut pour les réchauffer. De cuisson plus long leur faire perdre leur goût et leur texture.
A 1 lb. (16 oz) de servir de la viande de crabe royal d'Alaska contient moins de 200 calories, 32 g de protéines, seulement 2g de gras, 6 g de glucides et 30 g de zinc, ce qui est bon pour maintenir des os solides. Il contient également des quantités élevées d'acides gras oméga-3.
Le crabe royal contient naturellement une grande quantité de sodium et de purines. A éviter si vous souffrez d'hypertension artérielle, la goutte ou êtes allergique aux crustacés. Les femmes enceintes devraient consulter leur fournisseur de soins de santé au sujet de combien mollusques qu'ils peuvent manger en toute sécurité.
Toujours garder pattes de crabe royal d'Alaska congelés jusqu'au moment de servir.
En variante épicée, essayez d'ajouter une pincée de poudre d'ail ou sauce Tabasco au beurre fondu.