May 2
Cuisine à la bière est un moyen simple d'ajouter des tonnes de saveur à une recette, en particulier les plats de style allemand, comme le porc et la choucroute. Que vous choisissiez d'utiliser ale, lager, pilsner ou un autre type de bière, vous pouvez l'appliquer comme une marinade ou dans le cadre d'une saumure pour attendrir la viande de porc ou de remplacer votre liquide de cuisson. Alors que la viande de porc et de la choucroute peuvent être cuits dans une variété de façons, en ajoutant de la bière au mélange fonctionne bien, peu importe la méthode de cuisson que vous choisissez.
Faire revenir l'oignon dans l'huile ou graisse de bacon jusqu'à ce que le légume est translucide et tendre. Donnez votre porc et faire dorer de chaque côté. Égoutter la choucroute et l'ajouter à un autre bol, avec des assaisonnements comme la moutarde, le piment et le sucre brun. Une fois que la viande de porc est doré, retirez-le de la poêle et ajouter un peu de bière au fond de la casserole, en grattant avec une cuillère en bois pour desserrer le cuit-sur bits. Mettre la choucroute dans la casserole, garnir de la viande de porc et verser plus de bière. Faire cuire le mélange pendant deux à trois heures à feu doux sur la cuisinière ou dans un four qui a été préchauffé à 350 degrés Fahrenheit. Comme la viande de porc, la choucroute et la bière cuire lentement ensemble, les saveurs fusionnent et approfondir dans une délicieuse combinaison.
Bien que la bière dans vos recettes à la mijoteuse ne sera pas cuire au large de la même manière qu'il serait dans le four ou sur la cuisinière, vous pouvez toujours ajouter dans - le goût de l'alcool sera un peu plus fort. Préparer la viande en découpant tout excès de graisse de l'extérieur d'une surlonge de porc ou de porc rôti d'épaule. Assaisonner avec le sel et le poivre et la moutarde frotter sur l'extérieur du rôti avant de le mettre sur le dessus de la choucroute dans la mijoteuse. Verser une bouteille de bière sur la viande et de la choucroute, placez le couvercle sur la cocotte et faire cuire pendant huit à 10 heures à basse température, ou quatre à cinq heures en haut.
Pression porc de cuisson et de la choucroute cuisiniers votre repas d'environ 70 pour cent plus rapide que les autres méthodes. La bière aide à créer de la vapeur, ce qui augmente la température de cuisson tandis que le couvercle bien étanche conserve plus de vitamines et de minéraux dans le mélange. Ajouter les autres ingrédients comme le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, côtelettes de porc, la choucroute, pommes de terre rouges, la bière et les assaisonnements tels que l'ail, les graines de moutarde et le thym dans l'autocuiseur. Fermer et verrouiller le couvercle, mettre le four à haute pression et laisser cuire pendant neuf minutes. Retirer la casserole du feu ou éteignez-le et laissez la pression libérer naturellement que la cuisinière se refroidit.
Prenez une pause de la tradition par saumurage côtelettes de porc à la bière puis les faire griller. Laisser mijoter quantités égales d'eau et de la bière, avec le sel, le sucre et la mélasse, jusqu'à ce que tout soit dissous. Placez les côtelettes de porc dans un sac refermable et versez la saumure sur eux et de les placer dans le réfrigérateur pendant quatre heures. Prenez le porc de la saumure, séchez et assaisonner avec l'ail, le sel et le poivre. Faire griller les côtelettes à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, mélanger la choucroute avec des assaisonnements sucrées-salées comme le sucre brun, le beurre, les graines de carvi et le poivre noir dans une casserole. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajoutez-y de dés de pomme et servir avec des côtelettes de porc grillées.