May 20
Les fabricants ajoutent des agents de conservation de la nourriture pour prolonger la durée de vie de sorte que les articles ont un plus la date d'expiration. Conservateurs peuvent réduire le gaspillage et réduire les bactéries, ainsi que pour aider à prévenir le moulage, le brunissement ou autre détérioration naturelle des aliments. Les ingrédients qui comprennent les benzoates, les sulfites et nitrates sont des conservateurs. Comme les enfants mangent une grande variété d'aliments et finiront par faire des emplettes pour leurs propres produits d'épicerie, leur enseigner des conservateurs est important.
Les produits contenant des agents de conservation doivent en faire la liste sur le conteneur. Produits de boulangerie frais ou certains aliments entièrement naturels peuvent être sans conservateur. Apportez des colis alimentaires ou des aliments différents, et demandez aux enfants s'ils pensent que les articles contiennent des conservateurs. Examiner ensuite l'emballage pour confirmer que leurs réponses sont correctes. Créez un tableau indiquant la nourriture, les conservateurs, et pourquoi les enfants pensaient la nourriture contenait ou ne contient pas de conservateurs.
Fournir aux étudiants une liste des agents conservateurs communs. Dites-leur qu'ils vont visiter un marché. Divisez les enfants en groupes de trois ou quatre, et désigner une personne adulte pour accompagner chaque groupe. Attribuez à chaque une autre partie du magasin pour enquêter. Un groupe peut inspecter les étiquettes de viande, un autre peut examiner les boîtes de céréales et un troisième peut regarder les produits laitiers. Dites-leur d'enregistrer les produits et les conservateurs en eux, ainsi que les dates d'expiration. Après le retour de la boutique, permettent aux élèves de partager leurs résultats.
Demandez aux enfants s'ils ont déjà observé vieux pain. Demandez-leur de décrire vieux pain, y compris la couleur et la douceur. Expliquez-leur qu'ils vont mener une expérience pour voir si les conservateurs réduisent la vitesse de décomposition de pain. Divisez les élèves en paires. Donnez à chaque groupe deux sacs à sandwich en plastique, ruban adhésif, un compte-gouttes de l'eau et un marqueur. Fournir un morceau de pain à l'épicerie, contenant des conservateurs. Dites-leur de mettre cinq gouttes d'eau sur elle, l'enfermer dans un sac et étiqueter. Puis donnez-leur un morceau de pain de la boulangerie sans conservateur. Ils doivent préparer le pain sans conservateur de la même manière, le joint et l'étiqueter. Placer les deux sacs de pain dans la même zone. Demandez aux enfants d'observer l'état des deux pièces tous les deux jours pendant deux à trois semaines, selon les Mémorandums d'accord de projet Conséquences à pz.harvard.edu 2002. Demander aux élèves de noter leurs observations dans un journal, notant les changements de couleurs et la façon dont le pain se sent. Discutez si le pain avec des conservateurs est resté plus frais, et de comparer les descriptions des pains.
Une autre façon d'apprendre des conservateurs est d'ajouter votre propre à la nourriture et observer comment ils affectent la nourriture au fil du temps. Dissoudre deux paquets de bouillon sans sodium dans deux tasses d'eau chaude. Versez une demi-tasse de bouillon en trois petits pots. Utilisez du ruban adhésif pour marquer pot "sans sel". Dans le deuxième pot, ajouter une cuillère à soupe de sel: Dans le troisième pot, ajouter deux cuillères à soupe de sel. Étiqueter chaque pot en identifiant la quantité de sel. Placez les pots près d'une fenêtre ensoleillée et de les observer pour quatorze à vingt-et-un jours. Notez tous les décolorations brunes ou vertes et d'autres changements dans le liquide. Demandez aux élèves d'écrire leurs résultats et discuter de la façon la de sel affecte la durée de vie du bouillon, tel que présenté dans sciencebuddies.org.