May 23
Vous aimez viande de boeuf séchée, pâtes de fruits et chips de banane, mais les trouver un peu trop cher pour profiter aussi souvent que vous le souhaitez. Pas de problème; avec très peu de dépenses pour l'équipement, vous pouvez produire de délicieux et sains aliments déshydratés; parfait pour le camping, la randonnée, des collations et stockage alimentaire d'urgence à long terme. Un autre avantage de faire votre propre déshydratation des aliments à domicile est que vous savez la qualité de la nourriture qui est utilisé.
Il existe deux configurations de base pour déshydrateurs alimentaires. Un premier type consiste en des plateaux empilables qui perchent sur un fond muni d'un couvercle. L'autre type est une boîte avec plateaux amovibles coulissant. La taille est une autre variable; Certains sont tellement grande qu'ils siègent effectivement sur le sol, tandis que d'autres ont un encombrement réduit et peuvent s'asseoir sur un comptoir. L'autre principale différence est l'utilisation d'un ventilateur interne; certains ont un ventilateur qui fait circuler l'air sur la nourriture de séchage. Enfin, certains déshydrateurs ont un contrôle de la température de sorte que vous pouvez ajuster le réglage de la chaleur pour le séchage des différents types d'aliments. Lors du choix d'un déshydrateur, regarder non seulement la taille, le prix et les options de température et du ventilateur, mais aussi par ce que vous pouvez étendre le déshydrateur. Certains déshydrateurs vous permettent d'ajouter des plateaux, créant plus d'espace pour le séchage de grandes quantités de nourriture.
Presque tout type de nourriture peut être déshydraté. Viande, poisson et poulet déjà cuit peuvent être séchés dans saccadée. Différents types de fruits peuvent être séchés pour lamelles de fruit. Les légumes peuvent être séchées pour des mélanges à soupe et les légumes en poudre. Déshydrater pudding, yogourt et la compote de pommes à saveur de fruits en cuirs. Vous pouvez déshydrater les aliments frais, en conserve et surgelés.
Les temps de séchage sont influencés par un certain nombre de facteurs: la taille, l'eau et la teneur en sucre, la circulation de l'air, l'humidité, le type de déshydrateur et à l'intérieur de la température de séchage. Une température plus basse ralentir le temps de séchage en maintenant une température élevée va enlever l'humidité et sèche plus vite. Cependant, une température trop basse et la nourriture peut gâcher; une température trop élevée et l'extérieur de l'aliment peut être trop dur pour permettre à l'humidité à l'intérieur d'échapper. La meilleure température de séchage de la viande, du poisson et du poulet précuit: 145 F et plus; pour les fruits et légumes: 130 F à 140 F; et pour les herbes: 100 F à 110 F.
L'air est l'ennemi des aliments déshydratés, les obligeant à réabsorber l'humidité et finalement gâter. Les aliments séchés doivent être conservés dans des contenants hermétiques dans un endroit sombre, frais et sec. Beaucoup de gens préfèrent passer l'aspirateur sceller leurs aliments séchés dans des sacs sous vide d'étanchéité spécialement conçus, ou utilisez l'adaptateur fourni avec le scellant à vide pour aspirer sceller la nourriture dans des bocaux réguliers de mise en conserve.
La plupart des aliments déshydratés se conservent pendant au moins un an, tant que la température est d'environ 70 F. Cependant, plus la température, plus la nourriture garder. Ceci est la raison pour laquelle certaines personnes gardent les sacs scellés sous vide de la nourriture déshydratée dans la cave de racine, sous-sol ou un réfrigérateur supplémentaire, sachant la nourriture va garder beaucoup plus longtemps. Même lorsqu'il est stocké à des températures extrêmement basses, aliments déshydratés, comme d'autres aliments stockés, finiront par perdre la saveur et la valeur nutritive.