March 22
Salades grecques, des pizzas et tapenade spreads utiliser toutes les olives noires. Ce fruit de l'olivier a été mangé et apprécié depuis des siècles. Olives noires ont un profil de saveur différente et sont utilisés de différentes manières partir d'olives vertes. Comprendre les origines et les utilisations des olives noires permettent de profiter de la graisse et de cholestérol faibles qualités de ce fruit de haute saveur.
Olives noires sont les fruits mûrs de l'olivier. Olives noires sont les mêmes fruits exact que les olives vertes, la seule différence est dans la quantité de maturation et à la transformation après récolte. Olives noires, non traitées, sont généralement un violet foncé au noir violacé, mais peuvent être traitées à prendre une couleur plus foncée noir pour des raisons esthétiques.
Olives noires, tel qu'il est vendu en boîtes de conserve dans les épiceries, sont généralement Mission Oliviers. D'autres types de noirs, d'olives mûres qui peuvent être achetés comprennent le Gaeta, noir grec, Kalamata, Lugano, Alphonse, niçoise et Ponentine les variétés de la Royal. Olives noires peuvent être vendus comme sec guéri, mis en saumure ou emballés dans de l'huile. La plupart des olives noires en conserve sont traités avec de la lessive, rincés et emballés dans une saumure de sel doux.
Les olives noires sont utilisées en cuisine comme ingrédient dans des plats allant de l'entrée au pain à entrées. Alors que certaines variétés d'olives noires ont un goût salé et distinctif, la Mission d'olive plus commune a moins de saveur et est utilisé dans de nombreux plats où une saveur plus forte pourrait être écrasante. Olives noires peuvent être achetés entiers, coupés ou hachés et avec ou sans trous.
Olives noires sont un aliment sans cholestérol et contiennent très peu de matières grasses. La graisse contenue dans les olives est gras monoinsaturés et il n'y a que sept calories dans une grosse olive noire. Ces fruits peuvent faire une collation plus savoureux avec peu de problème de santé.
Une boîte ou un bocal d'olives noires ouvert doivent être stockés correctement pour assurer sa qualité. Olives noires doivent être stockés dans un récipient avec une pellicule de plastique, pas un contenant hermétique. Selon le site Californie Olive, olives conservées dans un récipient hermétique peut développer des toxines. Rangez olives noires dans la saumure d'origine ou dans un mélange d'eau et de sel pour les garder humides. Olives noires peuvent être stockés de cette manière pendant 10 jours une fois ouvert.