April 19
Huîtres des Rocheuses sont le nom culinaire pour les testicules d'animaux préparés. Alors que le plat est souvent le poids de blagues, de nombreuses cultures à travers le monde comprennent les testicules dans le cadre de leurs repas, en particulier dans les régions fortement tributaires de l'élevage du bétail.
Huîtres des Rocheuses peuvent également être appelés «huîtres des Prairies», et en Amérique du Nord, ils sont généralement fabriqués à partir de moutons, taureaux, bisons ou sanglier testicules. Ils sont généralement servis à l'apéritif et sont préparés par le pelage de la peau, le revêtement de la testicule dans une farine épicé et puis frits. Une recette autre appelle à la délicatesse d'être servi dans un brun riche sauce demi-glace plutôt que panés et frits.
En Amérique du Nord, les huîtres des Rocheuses se trouvent généralement dans les zones de l'Ouest américain et les montagnes canadiennes, où le mode de vie et les traditions de cow-boy détiennent toujours forte. Idaho, Montana, Arizona, Utah et Wyoming sont particulièrement partielle à la cuisine, avec la Ville de Eagle, Idaho tenant le plus grand festival de l'huître Rocky Mountain dans le monde la première semaine de Juin. Clinton, Montana est également titulaire d'un Festival de la couille annuel. Dans l'Oklahoma et le Texas, aussi avec les traditions d'élevage forts, les huîtres des Rocheuses peuvent être trouvés dans certains bars et restaurants, mais peuvent être appelés «Fries de veau." Cuisine centrale et Amérique du Sud dispose également d'taureaux et des moutons testicules dans de nombreux plats.
L'évolution de l'assiette connu que les huîtres des Rocheuses suit les traditions de nombreuses cultures à travers le monde qui n'a pas laissé une partie d'un animal se perdre. Dans le monde élevage, la castration des jeunes taureaux ou béliers était une pratique courante, à la fois pour contrôler la reproduction et le tempérament, ainsi que pour permettre à l'animal pour produire une quantité optimale de bœuf. Création plats comestibles d'un tel surplus était une étape naturelle pour les éleveurs, les bergers, les cow-boys et des familles toujours à l'affût de sources de nourriture.
En raison de la difficulté d'obtenir testicules frais, la plupart des huîtres des Rocheuses sont préparés à partir tarif gelé. Cependant, si vous parlez à votre boucher local, il ou elle peut probablement passer une commande spéciale, surtout si vous habitez dans l'Ouest américain. Détaillants de viande exotique en ligne expédient aussi des huîtres des Rocheuses frais dans tout le pays. Conservez l'emballage dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les préparer.
Huîtres des Rocheuses ont une saveur plutôt comme le foie, mais pas un goût fort du tout. Jumelage des testicules avec des épices fortes et les tremper dans la sauce chaude après qu'ils ont été frits leur faire souvent un peu plus que les véhicules de la chapelure et la sauce. La texture des huîtres des Rocheuses est souvent comparé à gésiers de poulet tendres. Alors que l'apéritif est dit être un goût acquis, beaucoup de gens les commander à l'apéritif nouveauté lorsqu'ils sont en vacances aux Etats occidentaux ou quand ils assistent à des festivals où la nourriture est servie.