April 1
Seules quelques variétés de raisins sont aptes à produire du bon vin de qualité. Bien que de nombreuses autres variétés sont utilisées pour faire du vin, ils ne seraient pas pris en compte dans la catégorie de haut calibre. Chaque cépage a son propre mélange unique de caractéristiques qui comprend la taille, la couleur, l'acidité, l'épaisseur de la peau, la saveur et le rendement. Pourtant, même en utilisant des cépages appropriés, ils doivent être fusionnés avec le bon climat et la technique de vinification afin de produire les meilleurs vins.
Historiquement raisins Chardonnay sont connus pour leur succès en France dans les régions de Champagne et de Bourgogne. Bourgogne blanc est toujours fabriqué à partir de raisins de chardonnay à moins qu'il soit indiqué sur la bouteille. Ce cépage blanc est le plus souvent élevé en barriques de vin de chêne, ce qui lui donne une connotation particulière et la saveur de vanille. Certaines caves ont mis ce cépage par un processus de fermentation spéciale qui apporte une qualité de beurre. Toutefois, cela ne abréger la vie du vin. Les vins issus du cépage chardonnay sont principalement servis froids et vont bien avec du poulet et des plats à base de crème ou de beurre. Bien que ce cépage produit des vins qui peuvent être mangés avec les fruits de mer, Riesling ou Sauvignon Blanc sont de meilleurs choix.
Un cépage blanc cultivé principalement en Afrique du Sud, en Californie et en Pays de la Loire de la France, Chenin Blanc produit un haut-acide, vin parfumé. Producteurs de vin peuvent faire des vins allant de sec à très doux avec ce raisin. La haute teneur en acide permet vins Chenin Blanc à l'âge très bien. Ceci est le cépage le plus planté en Afrique du Sud à vin où il est connu comme Steen. Alors que Chenin Blanc fait normalement un vin bon marché, cela n'a rien à voir avec la qualité du raisin, mais le fait qu'elle est une plante à haut volume producteurs.
Rieslings sont des raisins de climat froid, cultivés principalement en Europe du Nord, la production généralement des vins de grande qualité. Il peut aussi faire des vins qui sont très sec tout le chemin à très doux. Cependant, ils sont surtout présents sur le côté de sèches à très sèches. L'appel de chèvrefeuille et de pêche arômes en font un excellent choix jumelé avec crabe, porc, des salades et des hors-d'œuvre.
Ce cépage est tolérant à la chaleur; en fait, il a besoin de plus de chaleur pour produire les meilleurs fruits que la plupart des autres cépages. Le Sauvignon Blanc dégage un parfum de melon et de goût. Lorsque ce cépage blanc est cultivé dans un temps plus frais, il a tendance à échanger la connotation de melon avec un herbier herbeux un,. Il est pas habituellement stocké dans des fûts de chêne en raison de la prise sur la saveur de chêne. Le vin produit à partir de ce cépage est particulièrement agréable lorsqu'il est servi avec des fruits de mer. Aux Etats-Unis, il est parfois appelé Flume Blanc. Sauvignon Blanc produit également un vin plutôt bon marché en raison de sa production à haut volume.
Cabernet Sauvignon est un vin de cépage rouge le plus populaire dans le monde. Il est le cépage dominant grandi dans la région de Bordeaux en France et est maintenant cultivé dans tout autre domaine majeur vin viticulture. Les vins produits par ce cépage ont un potentiel de longue période de vieillissement. Vignobles mélanger ce cépage avec d'autres pour faire variétés distinctes de vins. Le vin produit à partir de la Cabernet Sauvignon a des senteurs et des saveurs de cassis, de cèdre, de cerise et de tabac. Lorsqu'il est cultivé pendant une saison plus fraîche, il peut céder la place à un parfum de poivre et le goût d'olive ou vert.
raisins de Grenache produisent un vin fruité, des saveurs sucrées avec des notes épicées. Il est le cépage le plus planté de vin dans le monde. Il est résistant à la chaleur et supporte moins d'eau que d'autres grappes, de sorte qu'il peut être produit en de nombreux endroits. Le Grenache est souvent mélangé avec d'autres raisins pour faire des combinaisons uniques dans les vins. Aux États-Unis, il est cultivé en Californie, où caves presque toujours le mélanger avec d'autres raisin destiné à vins rosés. Les vins issus de ce cépage sont les meilleurs lorsqu'ils sont consommés au début de sa vie. Il ne vieillit pas aussi bien que d'autres vins.
Bien Merlot peuvent produire dans des climats plus froids que d'autres cépages, il est également vulnérable aux maladies de moisissures et les champignons. Il est donc un peu plus difficiles à cultiver. Le goût et la qualité de Merlot varient un peu selon le producteur et région. vins de Merlot, en général cependant, ont tendance à être corsé, texture lisse et douce. Les vins produits à partir de ces raisins sont prêts à la consommation dans les quatre à huit ans, mais ils ont aussi un potentiel à long vieillissement. vins de Merlot connaissent un nouveau regain de popularité résultant dans de nombreux vignobles qui ajoutent des champs de Merlot.