May 15
Il existe plusieurs types de loup de mer, mais les espèces les plus couramment disponibles pour les consommateurs nord-américains est bar noir. Ce délicieux poisson, disponible dans de nombreux restaurants haut de gamme, est également populaire parmi les chefs à domicile. Autrefois considéré comme en voie de disparition, le loup de mer noir a rebondi mais est en danger constant d'être surexploités.
Basse mer Noire se trouvent dans les eaux subtropicales et tempérées du Maine à la pointe de la Floride et dans le golfe du Mexique. Ils préfèrent les habitats tels que les parcs à huîtres, des épaves et des récifs. Il est ce désir d'enceinte qui mène loup de mer dans des pièges sans appât. Noir loup de mer dans la migration à moyen et Atlantique Nord à eaux côtières et les zones côtières comme la température de l'eau chute à l'automne et l'hiver.
Seul le plus grand bar noir sont noirs; petit bar noir sont brunes. Leur ventre est légèrement plus pâle que les côtés du poisson. Les ailettes ont des taches de lumière et la nageoire dorsale est couvert avec deux taches et bandes blanches. Homme loup de mer noir vire au bleu clair lors de la ponte et de développer une bosse bleu sur la tête. Ces graves augmentera jusqu'à 24 cm de long et peser jusqu'à 8 kg. Les mâles sont plus grands que les femelles.
Basse mer Noire peut vivre jusqu'à 15 ans, mais ils sont tellement convoités que trouver un de plus que 9 est rare. Maturité ne se produit pas jusqu'à ce que entre 2 et 3 ans. En 2006, des restrictions ont été imposées sur les récoltes bar noir. Bien que leurs populations ont été considérés être reconstruit en 2009 dans le milieu de l'Atlantique, la surpêche est à nouveau survenir en raison de la demande élevée des consommateurs.
Basse mer Noire est faible en gras et en calories. Avec seulement 125 calories et 3 grammes de gras par portion de 100 grammes, il est un aliment populaire pour la diète. Il est également une excellente source de vitamine B-6, le magnésium et le phosphore. Il est riche en protéines et le sélénium, mais est également riche en cholestérol.
La chair de la basse mer noire est ferme et douce. Il peut résister à une variété de techniques de cuisson de la poêle à griller et même sauter à la poêle. Il est délicieux tout cuit, avec la cavité interne farci aux herbes, citron et l'ail, puis rôti au four.