November 17
Purée de pommes de terre ont longtemps été considérés comme une nourriture de confort. Un monticule moelleux de tuyauterie pommes de terre fouettées chaudes, surmonté d'un bloc de beurre qui fond dans les rivières crémeux, offre un accompagnement idéal Homemade poulet frit. Purée et la sauce est monnaie courante pour le dîner de Thanksgiving et un naturel avec rôti de boeuf.
Purée de pommes de terre sont faites par pelage premier et ensuite faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'eau est évacuée, et les pommes de terre en purée sont encore chauds. Un presse-purée est généralement utilisé pour écraser les pommes de terre. Un presse-purée est un ustensile portatif qui est constitué d'une poignée fixée à une surface plane. La surface plane est pas solide, mais criblé de trous, de sorte que lorsqu'il est pressé contre la pomme de terre cuite, la pomme de terre se tasser entre les trous. Un mélangeur électrique peut également être utilisé pour écraser les pommes de terre.
Les pommes de terre sont un féculent et il est important de bien rincer les pommes de terre cuites à l'eau chaude avant de brassage. A défaut de rincer et égoutter les pommes de terre se traduira par de la purée collante. Un peu de lait chaud et le beurre sont souvent ajoutés aux pommes de terre pendant le brassage. Pourtant, si vous ajoutez soit ingrédient trop tôt, il va produire des pommes de terre en morceaux. Pour de meilleurs résultats, purée quand ils sont très chauds, pour éviter les grumeaux. Ne pas utiliser un robot culinaire pour écraser les pommes de terre que le mouvement de rotation rapide créera gluten et tourner les pommes de terre grise et collante.
Purée de pommes de terre peuvent être habillés en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Pommes de terre à l'ail peuvent être faites par faire sauter l'ail frais en dés dans le beurre, puis plier en la purée. Fromage râpé ou en dés d'oignons ou de persil peuvent être ajoutés à la purée de pommes de terre à donner de la couleur et de la saveur. Embellissements pour les pommes de terre en purée devraient être ajoutés après les morceaux ont été purée de pommes de terre.
Pommes de terre blanches, rousses ou des pommes de terre de l'Idaho font de bonnes pommes de terre en purée. Pommes de terre rouges peuvent également être utilisés pour les pommes de terre en purée, et ils ne doivent pas être pelées. Peaux de pommes de terre rouges sont minces, et quand bouilli et écrasé fourniront couleur et saveur au plat. Ils doivent être cuits afin qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
Gauche sur la purée peut être utilisé pour faire des crêpes de pommes de terre. Pour ce faire, les pommes de terre en purée sont mélangés avec un peu d'assaisonnement et œuf cru, puis formés en galettes et frites dans un peu d'huile jusqu'à ce que les deux côtés sont nettes. Purée de pommes de terre peuvent également être utilisés pour la tarte de haut berger, une casserole à base de viande et les assaisonnements et couverts avec les pommes de terre en purée avant la cuisson.