June 10
Braiser est une technique de cuisson qui vous permet de cuire lentement les morceaux de viande ainsi que des légumes dans un liquide. Dans sa forme la plus pure, braiser est l'équivalent de la mijoteuse ou sans cuisine mijoteuses l'électricité. Bien que les mijoteuses sont conçus pour optimiser la technique de braisage.
Si vous êtes sur un budget, ceci est une technique de cuisson excellente pour vous d'utiliser. Braisage est mieux utilisé sur des coupes de viande bon marché parce que ce mode de cuisson vous aide à amadouer tendresse et saveurs de la viande que vous ne pouvez pas autrement pouvoir extraire.
Le terme braise est dérivé du mot "braiser" français (à ne pas confondre avec soutien-gorge). Unabridged Dictionnaire Merriam-Webster définit ligne braiser de cette façon: «à cuire (viande ou légumes) lentement dans la graisse et peu d'humidité dans un pot hermétiquement fermé."
Il ya un certain nombre de plats qui utilisent des braiser à atteindre leur bas-maison bonté. Beaucoup de ces plats entrent également dans la catégorie des "nourriture de confort." Ils comprennent l'osso buco, le rôti et une foule d'autres ragoût, braisé et les aliments en pot rôti qui apaisent votre ventre et chaleureuse votre âme dans le processus.
La technique de braisage réel implique la cuisson humide, et exige que la viande et / ou légumes poêlés être, puis mijoté à feu doux. Fournaise est un top-of-the-cuisinière technique; frémissante peut continuer soit sur le dessus de la cuisinière ou dans le four. Le processus de braisage est mieux accomplie en utilisant une inoxydable, fer lourd même pression, pot pouvant accueillir adéquatement vos aliments de choix.
Outre les avantages budgétaires évidentes, braiser est aussi un moyen peu d'entretien à faire cuire la bonne nourriture. La majorité du temps de cuisson réel nécessite peu ou pas d'attention de votre part. Les liquides, la vapeur et la chaleur se conjuguent pour donner naissance à une jolie délicieux repas que vous avez quitté la lutte contre certaines des autres choses dans votre assiette proverbiale. Dans une culture constamment et systématiquement "pressé par le temps", braiser, alors, devient l'une des étoiles brillantes dans le domaine des pratiques de cuisson qui rendent repas gastronomique de qualité sans vous rendant improductif.
Le processus de braisage peut transformer la viande en cuir de qualité dans un tendre, juteuse plaisir, rôti lentement. Le long temps de cuisson et le degré d'humidité introduite par le processus de cuisson décompose le tissu conjonctif de la viande, permettant ainsi à la saveur de la viande pour mieux se marier avec les liquides, les légumes et les assaisonnements qui cohabitent dans le pot avec elle. Après le temps de cuisson est écoulé, vous trouverez que les ingrédients ont produit une sauce merveilleusement savoureuse sauce ou qui peuvent avoir besoin de lumière, la touche finale, ou qui peut être suffisant dès la sortie du pot.
Coupes difficiles de viande sont les mieux adaptés à une bonne braise. Ne pas utiliser de la viande maigre pour braiser.
Cinq coupes de boeuf qui convient le mieux à une bonne braise sont:
Chuck RoastBlade RoastRibs BrisketShanks
Il existe d'autres, mais ces cinq représentent les meilleures et les plus courantes des coupes.
Le poulet est aussi une bonne viande à braiser. Quand braiser poulet, du bouillon de poulet qui est sur l'os (pas désossées, sans peau). Poulet entier est toujours bon pour braiser. Vous pouvez également utiliser les jambes ou les cuisses au lieu de un poulet entier.
La technique de braisage peut également être utilisé avec les poissons, les fruits et légumes. La ferme du poisson et la plus robuste du fruit ou du légume, le meilleur.
Si vous voulez un bon repas chaud qui est peu coûteux à cuire, et sans avoir à être un esclave de votre poêle toute la journée, puis braiser est la méthode de cuisson qui produira le plus pour votre argent.
Braisage est une façon pour vous de livrer votre chef intérieure, même si vous êtes sur un budget de fast-food. Vous obtenez le meilleur des deux mondes: un environnement sain, délicieux repas de viandes et de légumes succulents tout en économisant temps et argent.
Braisage est suffisamment polyvalent dans son application que vous pouvez faire cuire les aliments que vous aimez d'une manière qui convient à votre mode de vie.