Que vous soyez à la cuisson des biscuits de sucre simple ou une tentative de création de la confiserie multicouche, la maîtrise de chaque étape de biscuit de décision peut signifier la différence entre une barre de boulangerie-digne et une catastrophe lamentable. Alors que presque n'importe qui peut mélanger la farine avec un peu de liquide, faire cuire et appeler un cookie, pour créer un chef-d'œuvre appétissants, ne sautez pas de l'une des cinq étapes nécessaires à l'emporte-décision appropriée. De la technique combinant correcte à l'élimination finale du four, chaque étape permet d'assurer vos cookies sortent image parfaite.

Instructions

•  Mélanger les ingrédients secs dans un bol à l'aide d'un fouet ou tamis. Les ingrédients secs comme la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre et les épices cuisson, nécessitent mélange avant d'être ajouté aux ingrédients humides pour empêcher la distribution inégale. On notera que le sucre, cependant, est habituellement battu avec les ingrédients liquides pour aider à la dissolution des cristaux, de sorte à laisser sortir de cette étape.

•  Battre les ingrédients humides avec le sucre. Les œufs, le beurre, l'huile, le lait, les extraits et la purée de fruits sont généralement battus avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et léger. Utilisez une main ou le batteur sur socle et battre jusqu'à consistance homogène.

•  Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides en petites quantités à l'aide d'une cuillère à mélange, en veillant à mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

•  Préchauffer le four à assurer une température constante de cuisson et tapisser le plat de cuisson de papier parchemin ou d'un manchon en silicone pour éviter de coller les cookies. Cuire les biscuits selon la recette dans le four préchauffé. Entièrement

•  Laissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson avant de les retirer avec une spatule propre et sec.

Conseils et avertissements

• Mesurer les ingrédients secs dans des tasses de mesure empilables. Mesurer les ingrédients humides dans gradient verre tasses à mesurer. En échangeant les deux pourrait entraîner une proportion d'ingrédients incorrecte.
• Si votre recette de biscuits nécessite œufs battus ou d'être battus avant d'incorporer dans la pâte, utiliser un bol propre et sec.
• Mash ou de purée de fruits, comme les bananes ou des baies, avant d'ajouter au mélange humide.
• En ajoutant de petites quantités d'ingrédients secs à la pluie, vous autorisez la farine pour absorber le liquide plutôt que de surcharger la farine, ce qui peut entraîner un dur à cuire.
• Si vous n'avez pas de papier parchemin ou d'un manchon en silicone, utilisez le saindoux ou de beurre pour graisser la poêle avant la cuisson.
• Alors que certains témoins bénéficient de la farine plus fine, la plupart des cookies ne nécessitent pas de farine pré-tamisée. Si vous souhaitez utiliser un tamis de combiner les ingrédients secs, mesurer tous les ingrédients dans un bol d'abord, puis tapotez doucement à travers un tamis d'une fois.
• Si vous essayez de supprimer les cookies de la plaque à biscuits avant qu'ils ne soient complètement refroidis, ils peuvent se briser, émietter ou coller à la casserole.
• Placer la pâte à biscuits dans un four qui a été préchauffé ne peut conduire à la cuisson inégale.