June 23
Crème épaisse contient environ 48 pour cent de matière grasse et double de taille quand fouettée. Il est riches en matières grasses de la crème qui le rend si polyvalent et capable de résister à la cuisson et à la congélation. Il est utilisé comme une base ou d'accompagnement pour les desserts et comme agent épaississant pour les soupes et les sauces utilisées dans les plats de pâtes, steaks, poissons, poulet et riz.
Crème à fouetter lourde est idéal pour les desserts, car il résiste bien sa forme et a une surface lisse, texture riche. Il est utilisé pour décorer les gâteaux et les pâtisseries et comme garniture pour éponge et sandwichs gâteaux et des scones à la crème. Il est également utilisé comme base pour le gâteau au fromage, mousse et crème brûlée. Autres desserts à base de crème comprennent key lime pie, pavlova et tiramisu. Il est idéal pour les desserts glacés et l'ingrédient clé de la crème glacée maison.
Desserts à base de crème fouettée lourds peuvent être stockées pendant jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, mais ils sont peu à durer aussi longtemps si elle est faite avec de la crème succulente. Prenez soin de ne pas trop fouet la crème cas des desserts comme c'est déjà très épais. Crème épaisse fouettée devrait garder sa forme et sa texture bien lorsqu'il est utilisé comme une décoration de gâteau ou de remplissage, mais, si vous avez besoin de le stabiliser, ajouter un peu de gélatine ou 2 c. de la poudre de lait sec non gras.
Crème épaisse est un ingrédient commun dans les recettes de sauce car il épaissit la sauce, complète les autres ingrédients et ne pas cailler quand il est cuit. Vous pouvez l'utiliser pour faire une sauce pour risotto, une sauce carbonera pour les plats de pâtes ou une sauce au poivre ou champignons pour le steak ou du poulet. Elle épaissit et ajoute de la richesse et de la saveur aux soupes et est un ingrédient clé dans la crème de tomates, brocoli, pommes de terre et soupe au poulet recettes.
Ne pas fouetter la crème épaisse si vous ajoutez à des sauces savoureuses ou recettes de soupe, car il ne sera pas bien mélanger et peut se séparer. D'autres ingrédients dans les recettes de sauces à base de crème sont le vin rouge ou blanc, le beurre, la farine et le bouillon. Soupes et sauces à base de crème peut séparer un peu, ce qui peut réduire leur cohérence lors de la congélation.