May 3
La préparation des aliments dans le 18ème siècle a été un processus plus intensif que aujourd'hui. Lors d'un âge sans réfrigérateurs, les fours et les appareils électriques --- tous question de la norme dans la cuisine moderne d'aujourd'hui --- nourriture était préparée sur un feu ouvert dans un foyer, l'élément central d'une cuisine du 18e siècle. Ustensiles de cuisine devaient être suffisamment solide pour supporter la chaleur directe du feu, et, l'utilisation quotidienne constante. Parfois, ils ont également doublé comme plats de service.
Un des plats cachet de cette époque a été rôti de la viande, si le boeuf, le poulet, ou le gibier. Traditionnellement, la viande a été embroché à la broche, puis tourner à la main, une tâche ardue qui exigeait une attention constante et un certain degré de bras endurance. Vers le milieu du 18e siècle, cependant, de nombreuses cuisines riches en vedette une broche motorisée composée de chaînes et de poulies. Alors que les premières versions ont été tournées par des chiens ou même les oies, les plus inventifs ont été transformés par la fumée qui monte du feu.
Alors que la cuisine d'aujourd'hui peut être rempli avec des objets en plastique, en caoutchouc, et les matériaux synthétiques qui résistent à la chaleur d'un lave-vaisselle, le matériau le plus commun pour les ustensiles dans le 18ème siècle était en bois. Lorsque filé sur un tour, le bois peut être formée dans une gamme de formes, à partir de poches de bols. Casse-noisettes, barattes, et les boîtes de sel étaient tous les dispositifs importants qui ont été utilisés quotidiennement dans la préparation du 18 cuisine de siècle.
Cuisiner sur un feu ouvert signifie que lourds, pots à couvercle étaient une partie importante de la cuisine quotidienne. La pièce la plus commune, appelée «cocotte», est encore largement utilisé aujourd'hui. Ce pot simples en fonte avec un couvercle bien ajusté, une fois correctement assaisonné, cuit les aliments uniformément de tous les côtés, car la chaleur est distribuée à travers les parois de la casserole. Au 18ème siècle, une époque sans sabliers, les cuisiniers chronométrer leurs recettes en récitant la prière du Seigneur de la Bible un nombre déterminé de fois, selon le Pittsburg Post-Gazette.
Beaucoup de plats et desserts à 18 cuisine de siècle ont été faites à l'aide d'un moule. Développé en plusieurs formes et tailles, à partir d'une variété de matériaux tels que le bois ou le cuivre, moules pourraient être utilisés pour faire nougats (un dessert confiserie à base de noix et de fruits parfois séché), lait caillé, gelées, gâteaux, tartes, et divers desserts. Ces pièces étaient souvent ornées et doublé en servant des plats.